Gæster er jo altid lig med kage, og kagen i dag var BlåbærCupcakes.

Opskriften stammer fra bogen ”Macarons, cupcakes, popcakes” af Mia Öhrn.

Cupcakes (14-18 stk.)
75 g smør
180 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniliesukker
3 æg
2 dl sukker
1,5 dl mælk
100 g hvid chokolade
80 g blåbær

Topping:
50 g blåbær
¾ dl flormelis
300 g friskost (fx philidelphia)
1 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Smøren smeltes. Mel, bagepulver og vaniliesukker blandes og æg og sukker piskes luftig. Sigt melblandingen i æggemassen sammen med mælk og smør. Pisk forsigtigt sammen til sidst. Hæld over i muffinforme og drys blåbær og hvid chokolade over. Bag i ovnen ved 175 grader i 25 minutter. Når kagerne er afkølet puttes toppingen på. Toppingen laves ved at blende blåbærrene med en stavblænder. Pisk blåbær og flormelis med osten. Tilsæt fløden lidt af gangen og pisk luftig.